TEXTO INSTRUCTIVO

EL CUY FRITO

INGREDIENTES:

- 1 cuy .

-Sal.

-Ajos.

-Orégano.

-1 vaso Arroz.

-6 Ud papas arenosa.

PREPARACIÓN:

Primero debemos hacer hervir el cuy entero o las piezas en una olla, en esta olla debe ir el ajo entero, orégano y sal. La carne ya está lista cuando pinchas con el tenedor y la carne se hunde o la carne está blanda. Cuando ya está así, esta listo para sacarlo. En otra olla, ponemos una ollita, la sal con el ajito picado. Se hace un sofrito rápido y luego añadimos el arroz. Tostamos un poco con todo y luego echamos el agua, ponemos el doble de agua con el de arroz. Lo tapamos y dejamos cocer hasta que rebaje el agua y reducimos el fuego. Dejamos que se termine de cocinar y listo. En otra ollita, ponemos a hervir la papa con abundante agua. Lavamos la papas previamente y lo cocinamos con toda y cáscara. A los 20 minutos está ya listo. Por otro lado, ponemos en una sartén con aceite a freír las piezas del cuy. Es importante que cuando se está friendo, no moverlo muchos porque la carne se rompe o se puede pegar y romper. Lo dejamos freír bien por una lado hasta que se dore. Después volteamos por el otro lado. Añades sal por encima y listo. Servir primero el arroz de base, luego por un lado cortamos en rodajas la papa y el cuy por encima. Y ya tenemos este platito.

ALFAJOR DE PENCO

INGREDIENTES:
- 1 taza de harina sin preparar
- 2 cucharadas de margarina derretida
- 4  yemas 
- 1 clara 
- 1 pizca de polvo de hornear 
- 1 cucharadita de pisco
- Aceite para freír 
- Manjarblanco al gusto para rellenar 
- Azúcar impalpable para decorar
PREPARACIÓN:
Cernir la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y echar las yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida fría. Amasar ligeramente hasta que la pasta quede unida y uniforme. Dejarla descansar cubierta con un paño o secador. Estirar finamente con un rodillo ligeramente enharinado y recortar tiras de 10 cm. De ancho aproximadamente. Cortar cuadros y unir los bordes con clara de huevo. Freír en abundante aceite. Rellenar las puntas con manjar blanco y espolvorear con azúcar impalpable.

SARAWJA

Esta danza surge para homenajear la resurrección de Jesucristo, por eso se realiza después de la Semana Santa, de martes a domingo.  La vestimenta de este baile es elegante y colorida; las mujeres llevan blusa blanca, polleras negras, faja, chaleco, lliclla, y en la cabeza una montera plata; mientras que los hombres visten camisa blanca, chaleco y pantalón negros sostenidos por una faja multicolor y sombrero de paño adornado con flores. En esta danza, declarada Patrimonio Cultural de la Nación en 2010, son los varones quienes zapatean y silban mientras tocan el charango, las damas acompañan cantando refranes.